Чемпионат поваров «Золотой Бокюз» 2019 в Лионе
Дух соперничества. Вкус совершенства. И каре молочного теленка. В Лионе проходят 17-е Олимпийские игры для поваров — финал престижного международного конкурса «Золотой Бокюз«. 24 кандидата из разных стран соревнуются за право именоваться лучшим кулинаром.
В этом году состязание впервые проводится без своего вдохновителя, легенды французской гастрономии Поля Бокюза.
«Когда мой отец организовал конкурс 32 года назад, он и подумать не мог, насколько знаменитым станет его детище. Посмотрите только на всех этих болельщиков, которые приехали в Лион поддержать свои команды», — говорит председатель «Золотого Бокюза» Жером Бокюз.
Вкус блюда — главное. Но, как и в большом спорте, жюри также оценивают технику и артистичность. Учитываются и экономность, экологичность приготовления. На хорошем счету у судей национальные нотки традиционных блюд.
«С новым регламентом у представителей развивающихся стран шансов на победу очень много. Знакомые блюда на новый лад, в соответствии с традициями национальной кухни, вполне могут привести их на подиум. В свое время страны Северной Европы и воспользовались конкурсом, чтобы написать историю своей гастрономии с чистого листа. Это было здорово», — отмечает глава международного оргкомитета конкурса Режи Маркон.
Первое место досталось команде Мэттью Питерса из нью-йоркского ресторана Per Se, сообщается на официальном сайте конкурса. Второе заняли норвежцы во главе с шеф-поваром трех ресторанов в Трондхейме Кристофером Уильямом Давидсоном, а на третьем оказалась команда исландца Виктора Андрессона, шефа Grillio du Radisson Blu Saga (Рейкьявик). Победители получили денежные призы в €20 тыс., €15 тыс. и €10 тыс. соответственно. Также в финал вышли команды из Уругвая, Марокко, Канады, Бразилии, Германии, Эстонии. Россияне на сей раз до заключительного этапа не добрались.
Конкурс «Золотой Бокюз» был основан в 1987 году знаменитым французским шеф-поваром Полем Бокюзом, одной из знаковых фигур в гастрономии прошлого столетия. Финал состязания проводится каждые два года, ему предшествуют различные региональные отборочные этапы
